左贡| 凭祥| 弋阳| 新绛| 濮阳| 九龙坡| 缙云| 随州| 苍山| 惠山| 冷水江| 遂昌| 涿鹿| 仪陇| 伊宁县| 西青| 卢龙| 呼伦贝尔| 宁阳| 南海| 永川| 昂仁| 盈江| 溆浦| 榆林| 石屏| 青龙| 乌兰| 延吉| 北海| 万安| 江口| 高明| 井冈山| 开原| 清水| 阿勒泰| 石景山| 疏附| 开鲁| 乐都| 磐安| 华阴| 定远| 达州| 肃北| 鄄城| 沧县| 托克逊| 阜新蒙古族自治县| 乐平| 泰来| 朔州| 银川| 越西| 邢台| 丰镇| 保亭| 舟曲| 云林| 琼中| 和龙| 怀远| 安吉| 静宁| 台安| 新安| 赫章| 高要| 海丰| 琼山| 杂多| 中山| 吐鲁番| 巴中| 玉门| 乌海| 山东| 天镇| 廉江| 永春| 宁都| 临桂| 寿县| 礼泉| 襄樊| 阳江| 察哈尔右翼中旗| 和顺| 东阿| 多伦| 渝北| 石门| 惠阳| 邹城| 互助| 城固| 永平| 米泉| 昌乐| 汉中| 祁阳| 腾冲| 铜陵市| 东平| 大安| 阿荣旗| 佛山| 蔡甸| 泰兴| 旌德| 都安| 武穴| 嘉善| 白云| 四平| 招远| 澄城| 六安| 日喀则| 宜君| 中阳| 象州| 神农顶| 额尔古纳| 朝阳县| 会昌| 东营| 任丘| 八一镇| 西峰| 阜平| 通许| 永州| 北票| 民丰| 内丘| 泸州| 巩义| 泽普| 南京| 怀安| 宝安| 蓟县| 绍兴市| 龙州| 延寿| 九龙坡| 昌平| 兰考| 郎溪| 平塘| 漠河| 烈山| 肥城| 东胜| 西峡| 莱芜| 阳朔| 莆田| 枝江| 六盘水| 富源| 萝北| 绍兴县| 贺兰| 临沂| 沁水| 景洪| 广平| 肥乡| 华阴| 尉犁| 巧家| 福海| 万宁| 江津| 尉氏| 定边| 西盟| 长白山| 顺昌| 大厂| 津南| 铁山| 沂源| 安图| 鲅鱼圈| 汉寿| 武宣| 宁化| 阜新市| 富拉尔基| 仲巴| 迁安| 海兴| 舞阳| 晋州| 四川| 黄埔| 泾阳| 娄烦| 宜城| 伊金霍洛旗| 会理| 蓝田| 桓仁| 新宾| 石屏| 呼玛| 彰化| 马尾| 安溪| 西藏| 科尔沁左翼中旗| 黔江| 汪清| 枞阳| 汤阴| 西沙岛| 宾川| 紫金| 昌乐| 长安| 塘沽| 集安| 茶陵| 汕头| 达县| 满城| 天山天池| 蕉岭| 番禺| 忠县| 北仑| 壶关| 靖边| 新沂| 友好| 前郭尔罗斯| 新邱| 深州| 绥棱| 离石| 惠州| 枣阳| 临高| 修武| 滨州| 筠连| 清徐| 泰顺| 鄢陵| 阳江| 乌马河| 桐城| 新邱| 迁西| 北仑| 琼结| 抚松| 三河| 乡宁| 宜秀| 威尼斯人游戏赌场
东方网 >> 滚动新闻 >> 正文
我要投稿   新闻热线:021-60850333
这桌菜有没有勾起心底记忆 51道嘉定人心目中的“美食记忆”

2019-1-4 07:21:25

来源:解放网 作者:李芹 选稿:田雨霖

  扳扳手指,离过年只剩下一个月的时间了,年夜饭这顿最重要的饭怎么吃?在哪里吃?确实是一个问题。

  对民以食为天的中国人来说,从曾经的定额配给,到如今的网红遍地,在每个人的记忆里,总有一道菜最能打动味蕾,让人每每想起,总有暖暖的记忆。这道菜,可能是浓油赤酱的一碗红烧肉,也可能是青葱碧绿的一盘炒时蔬,当然也可能是一碗晶莹剔透的白米饭……

  昨天,“嘉定一桌菜”发布了51道嘉定人心目中的“美食记忆”。

  猪肚、红肠、酱牛肉、熏鱼、腰果、核桃仁、老油条、皮蛋……这些食材搭配在一起会成为怎样的一道美食?答案是“嘉定老八样”。

  面粉、猪油、食盐、白糖……这些看似普通的食材又会碰撞出怎样的舌尖美味?答案是“甜咸千层饼”。

  这两样看似算不上“功夫菜”的美食,却成了当天最受欢迎的两款美食。为什么?因为这两样菜至今还是很多人心底那道能带来记忆的美味。

  先说“嘉定老八样”,主要用8样食材组合而成,昨天现场搭配是最传统的那种——猪肚、红肠、酱牛肉、熏鱼、腰果、核桃仁、老油条、皮蛋。土生土长的嘉定人耿阿姨说,在物质匮乏的年代,猪肚、红肠、酱牛肉、熏鱼都是平时很难吃到的,即便逢年过节或者家中有大事,仅仅用这四样来摆盘,普通老百姓家里还是有点“肉痛”的。

  于是,聪明的主妇才创造性地在盘底铺上了老油条。老油条这种上海人早饭中常见的美食,既可以让整个菜的摆盘显得“丰满”,又能增加菜品的丰富口感。

  又甜又咸又酥又脆——在市区长大的记者也是第一次吃到“千层饼”,也很难想象,饼的原料不过是面粉、猪油、食盐与白糖。

  在“嘉定一桌菜”初赛上展露身手的民间厨艺达人老顾,正是这道点心的制作者。因为人气高涨,这道点心还获得了人气美食证书。“小时候的条件差,难得吃趟千层饼,盐糖都会放很多,加上猪油,一口下去,是小时候最满足的记忆。”老顾说,千层饼看似简单,但如何让饼呈现层次、如何让饼酥脆,主要靠厨师制饼和油煎时的把控,最后才能呈现酥脆不腻的口感。

  老顾说,以前的人追求“重口味”,所以盐、糖之类的调味品总是往重里放,为的是让菜好下饭。现在日子好过交关,大家更追求健康,也更向往“品相俱佳”。所以,他将这道千层饼进行了改良,虽然还是那几种原料,但通过减量与调整配比,这道传统的甜咸千层饼既保留了美味,又更符合现代人的口味。

  是的,在岁月艰难的日子里,美食是一天劳动后的褒奖;在经济繁荣的日子里,美食是至高无上的味蕾享受。在酸甜苦辣咸的味觉认知中,寄托了普通人对于美好生活的向往,更浸润着普通人对美好生活的创造。

  “嘉定老八样”、“甜咸千层饼”如是,从嘉定人40年美食记忆中评选出来的“嘉定一桌菜”亦如是。

上一篇稿件

老竹畲族镇 保寿镇 井亭村 十二鲁 周口店北京猿人遗址
广安门车站西街 平溪镇 县人民医院大南门 大洋村 骏德电业
pt电子游戏破解 葡京网址导航 真钱21点 电脑下注娱乐 威尼斯人线上开户
澳门赌场网站 威尼斯人网上 网上现金斗地主 澳门百家乐注册官网 赌场网址
现金网 轮盘游戏 赌球网 澳门威尼斯人注册官网 真钱牛牛
澳门大发888官网注册 捕鱼游戏网站 博彩技巧 澳门赌场网站 澳门威尼斯人官网
老虎机定位器 澳门大富豪网址 现金三公注册网址 牛牛游戏下载 现金骰宝 年度十大电子游戏 大小点游戏 玩什么游戏可以挣钱 电子游戏厅 方法奇葩赌博网 巴黎人网站 pt电子游戏哪个最会爆 澳门巴黎人游戏 澳门龙虎斗注册 澳门大富豪网站 押大小排行 真钱打牌 明升网站 十三水技巧 电子游戏下载 二十一点平台 现金网游戏开户平台 澳门百老汇游戏官网 皇博压大小 真钱捕鱼 跑马机游戏 赌博技巧 巴比伦赌场官网 现金三公 地下网址 捕鱼游戏技巧 英皇网站 手机玩游戏赚钱平台 现金网排行 pt电子游戏注册 赌博技巧 电脑玩游戏赚钱平台 海立方游戏 ag电子游戏排行 希尔顿官网 太阳网上压大小 现金赌钱游戏 现金棋牌游戏 真人网站网址 地下开户 九五至尊娱乐网址 澳门梭哈游戏官网 奇葩袖赌博网 鸿胜国际压大小 博狗扑克游戏 德州扑克游戏规则 庄闲代理 奔驰宝马老虎机下载 现金三公开户注册 免费试玩电子游戏 GT压大小 新濠天地注册 现金老虎机网站 纸牌赌博种类 乐天堂开户 澳门永利平台 电脑版捕鱼达人 玩电子游戏入门 斗牛游戏 bbin压大小 网上电子游戏网址 澳门网络下注平台 明升国际网址 明升娱乐 捕鱼达人电子游戏 mg电子游戏试玩 二十一点游戏赌场 澳门万利赌场官网 大小对比网站 现金电子游戏 电子游戏实用技术 老虎机破解器 澳门梭哈官网 澳门百老汇赌场注册 千炮捕鱼兑换现金 网上合法赌场 PT电子游戏 波克棋牌官方下载 天天棋牌 凤凰棋牌 美少女战士电子游戏 什么游戏可以赚人民币 银河国际娱乐 澳门番摊官网 澳门梭哈官网 胜博发电子游戏 电子游戏打鱼机 澳门现金网 大三巴网站 PT电子游戏 澳门银河国际娱乐